Decoloración de las frutas durante su almacenado y procesos de transformacion
- Other title
- Decoloration of fruits during storage and transformation process (en)
- Author
- BLANCO, Carlos1 ; CABALLERO, Isabel1
[1] Dpto. Ingeniería Agrícola y Forestal (Área de Tecnología de los Alimentos). ETS Ingenierías Agrarias. Universidad de Valladolid, 34004 Palencia, Spain - Source
Alimentaria. 2002, Num 331, pp 77-82 ; ref : 38 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Aliment transformé Denrée entreposée Décoloration Fruit Qualité
- Keyword (en)
- Processed food Stored food product Discoloration Fruit Quality
- Keyword (es)
- Alimento transformado Producto almacenado Decoloración Fruto Calidad
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B09 Fruit and vegetable industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13581492
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