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Alternative cheesemaking methods with raw ewes' mik -microbiological, chemical, textural and sensory characteristics

Autor
REIS, Patricia J. M1 ; TAVARIA, Freni K1 ; MALCATA, F. Xavier2 3
[1] CBQF/Escola Superior de Biotecnologia, Porto, Portugal
[2] ISMAI - Instituto Superior da Maia, Avioso S, Pedro, Portugal
[3] Instituto de Tecnologia Quimica e Biológica, Universidade Nova de Lisboa, Oeiras, Portugal
Fuente

Australian journal of dairy technology. 2010, Vol 65, Num 1, pp 23-30, 8 p ; ref : 1/2 p

CODEN
AJDTAZ
ISSN
0004-9433
Campo Científico
Food science technology; Animal sciences, zootechny, veterinary medicine
Editor
Dairy Industry Association of Australia, Melbourne
País de la publicación
Australia
Tipo de documento
Article
Idioma
English
Palabra clave (fr)
Brebis Industrie laitière Méthode alternative Technologie fromagère Texture Animal laitier Artiodactyla Mammalia Mouton Ungulata Vertebrata
Palabra clave (in)
Ewe Dairy industry Alternative method Cheesemaking Texture Dairy animal Artiodactyla Mammalia Sheep Ungulata Vertebrata
Palabra clave (es)
Oveja Industria láctea Método alternativo Tecnología quesera Textura Animal lechero Artiodactyla Mammalia Carnero Ungulata Vertebrata
Clasificación
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B04 Milk and cheese industries. Ice creams

Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A36 Animal productions / 002A36C Terrestrial animal productions / 002A36C03 Vertebrates

Disciplina
Agrifood industries Animal productions
Procedencia
Inist-CNRS
Base de datos
PASCAL
Identificador INIST
22901030

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