DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 105 UND 130OC AUF DEM GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSTOFFEN. II. VERAENDERUNGEN VON ABTROPFGEWICHT, TROCKENSUBSTANZ-, VITAMIN-C- UND VITAMIN-B1-GEHALT
- Other title
- INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 105 ET 130OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. II. MODIFICATIONS DU POIDS EGOUTTE, DES TENEURS EN MATIERE SECHE, VITAMINE C ET VITAMINE B1 (fr)
- Author
- PAULUS K; HEINTZE K; ZOHM H; FRICKER A
INST. LEBENSMITTELCHEM., KARLSRUHE 7500, DEU - Source
- SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 296-300; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.
- Document type
- Article
- Language
- German
- Keyword (fr)
- EPINARD LEGUME TRAITEMENT PHYSIQUE TRAITEMENT THERMIQUE VALEUR NUTRITIVE ASCORBIQUE ACIDE VITAMINE THIAMINE COMPOSITION CHIMIQUE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
- Keyword (en)
- SPINACH VEGETABLE PHYSICAL DRESSING HEAT TREATMENT NUTRITIVE VALUE ASCORBIC ACID VITAMIN THIAMIN CHEMICAL COMPOSITION FOOD SCIENCES
- Keyword (es)
- TECNOLOGIA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL7910381589
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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