ETUDE DE LA CRISTALLISATION DES CORPS GRAS PLASTIQUES. VI: INFLUENCE DES GLYCERIDES PARTIELS ET DES PHOSPHATIDES EN ABSENCE ET EN PRESENCE D'EAU. C: CAS DES MELANGES EQUIPONDERAUX DE MONOGLYCERIDES STEAROPALMITIQUES ET DE LECITHINES DE SOJA
- Author
- SAMBUC E; DIRIK Z; NAUDET M
UNIV. AIX-MARSEILLE, LAB. CHIM. CORPS GRAS/MARSEILLE 13331/FRA - Source
- REV. FR. CORPS GRAS; ISSN 0035-3000; FRA; DA. 1981; VOL. 28; NO 2; PP. 59-65; ABS. ENG/GER/SPA; BIBL. 3 REF.
- Document type
- Article
- Language
- French
- Keyword (fr)
- CORPS GRAS CRISTALLISATION MONOGLYCERIDE PHOSPHOLIPIDE INFLUENCE EAU LECITHINE INDUSTRIE CHIMIQUE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
- Keyword (en)
- FAT BODY CRYSTALLIZATION MONOGLYCERIDE PHOSPHOLIPID INFLUENCE WATER LECITHIN CHEMICAL INDUSTRY FOOD SCIENCES
- Keyword (es)
- INDUSTRIA QUIMICA TECNOLOGIA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries Chemical engineering
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL8130375715
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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