EINFLUSS DER BELEUCHTUNG AUF DAS AUSSEHEN VON FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN. = EFFET DE L'ECLAIRAGE SUR L'APPARENCE DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES.KLETTNER PG.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 12; PP. 1532-1538; 5 P.; BIBL. 4 REF.; 10 FIG./6 TABL.Article

KONTINUIERLICHES SCHOCKGEFRIEREN VON LEBENSMITTELN MIT CO₂ = CONGELATION CONTINUE ET RAPIDE DES ALIMENTS AVEC DU CO₂KLETTNER PG.1974; KAELTE; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 27; NO 11; PP. 412-419 (7 P.); BIBL. 15 REF.Article

UEBERPRUEFUNG DER FESTIGKEIT BEI ROHWUERSTEN. = EXAMEN DE LA TEXTURE DE SAUCISSES CRUESKLETTNER PG.1978; QUAL. U. ZUVERLAESS.; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 23; NO 5; PP. 120-121Article

MESSUNG DER FESTIGKEIT VON FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN MIT DEM PENETROMETER. = MESURES, AVEC UN PENETROMETRE, DE LA FERMETE DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNESKLETTNER PG.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT.; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 3; PP. 346-347; BIBL. 4 REF.; 3 FIG.Article

HEUTIGE RAEUCHERTECHNOLOGIEN BEI FLEISCHERZENGNISSEN = TECHNOLOGIES MODERNES DE FUMAGE DES PRODUITS CARNESKLETTNER PG.1979; FLEISCH WIRTSCH; DEU; DA. 1979; VOL. 59; NO 1; PP. 17-24Article

ERZEUGUNG VON RAEUCHERRAUCH MIT DEM FRIKTIONSRAUCHGENERATOR = PRODUCTION DE FUMEE POUR LE FUMAGE A L'AIDE D'UN GENERATEUR DE FUMEE A FRICTIONKLETTNER PG.1975; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 55; NO 11; PP. 1498-1501; ABS. ANGL.; BIBL. DISSEM.Article

DIE MICHSAEUREBILDUNG IM VERLAUF DER ROHWURSTREIFUNG BEI STARTERKULTURZUSATZ. = PRODUCTION D'ACIDE LACTIQUE PENDANT LA MATURATION DE SAUCISSONS AUXQUELS ONT ETE AJOUTES DES LEVAINSLIST D; KLETTNER PG.1978; FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1978; VOL. 58; NO 1; PP. 136-139; BIBL. 17 REF.Article

EFFECT ON BRUEHWURST OF PROCESSING IN THE CUTTERAMBROSIADIS J; KLETTNER PG.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 7; PP. 869-874; BIBL. 14 REF.Article

BEITRAG ZUR BESTIMMUNG DER FARBE BEI FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN. II: PRAKTISCHE ERFAHRUNGEN MIT DEM ELREPHOMAT DFC 5 = CONTRIBUTION A LA DETERMINATION DE LA COULEUR DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES. II: ESSAIS PRATIQUES AVEC L'ELREPHOMAT DFC 5STIEBING A; KLETTNER PG.1980; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 12; PP. 2179-2183; 4 P.Article

EINFLUSS DES KUTTERPROZESSES AUF BRUEHWURST = INFLUENCE DU CUTTERAGE SUR LA SAUCISSE A EBOUILLANTER (TYPE FRANCFORT)AMBROSIADIS J; KLETTNER PG.1981; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 11; PP. 1621-1628; 7 P.; BIBL. 14 REF.Article

BEITRAG ZUM EINFLUSS DER KOHLENHYDRATART AUF DEN VERLAUF DER ROHWURSTREIFUNG = CONTRIBUTION A L'ETUDE DE L'INFLUENCE DU TYPE DE GLUCIDE SUR LE DEROULEMENT DE LA MATURATION DES SAUCISSES CRUESKLETTNER PG; LIST D.1980; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 9; PP. 1589-1593; 4 P.; BIBL. 19 REF.Article

BEITRAG ZUR BESTIMMUNG DER FARBE BEI FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN. I: EINFUEHRUNG IN DIE GRUNDLAGEN DER FARBMESSUNG = CONTRIBUTION A L'ETUDE DE LA DETERMINATION DE LA COULEUR DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES. I: INTRODUCTION AUX BASES DE LA MESURE DE LA COULEURKLETTNER PG; STIEBING A.1980; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 11; PP. 1970-1976; 6 P.; BIBL. 6 REF.Article

THE TECHNOLOGY OF RAW DRY SAUSAGE MANUFACTUREKLETTNER PG; BAUMGARTNER PA.1980; FOOD TECHNOL. AUST.; ISSN 0015-6647; AUS; DA. 1980; VOL. 32; NO 8; PP. 380-384; 4 P.; BIBL. 43 REF.Article

EINFLUSS VERSCHIEDNER KUTTER- UND FUELLTECHNIKEN AUF QUALITAETSPARAMETER BEI BRUEHWURST = INFLUENCE DE DIVERSES METHODES DE CUTTERAGE ET D'EMBOSSAGE SUR LES PARAMETRES DE QUALITE DE LA SAUCISSE A EBOUILLANTER (TYPE FRANCFORT)KLETTNER PG; AMBROSIADIS J.1980; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 11; PP. 1950-1956; 6 P.; BIBL. 6 REF.Article

ENERGY CONSUMPTION DURING MEAT PRODUCTS MANUFACTURESTIEBING A; KLETTNER PG; MUELLER WD et al.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 7; PP. 864-869; BIBL. 4 REF.Article

ENERGIEVERBRAUCH BEI DER FLEISCHWARENHERSTELLUNG = ENERGY CONSUMPTION IN THE PRODUCTION OF PORK-BUTCHER'S MEAT = CONSOMMATION D'ENERGIE DANS LA PRODUCTION DE CHARCUTERIESTIEBING A; KLETTNER PG; MUELLER WD et al.1981; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 8; PP. 1138-1144; BIBL. 4 REF.Article

SAVING ENERGY DURING DRY SAUSAGE RIPENING = ECONOMIE D'ENERGIE LORS DE LA MATURATION DES SAUCISSES SECHESSTIEBING A; RODEL W; KLETTNER PG et al.1983; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1983; VOL. 63; NO 7; PP. 1164-1169; 4 P.; BIBL. 4 REF.; 5 FIG./6 TABL.Article

ENERGIEEINSPARUNG BEI DER ROHWURSTREIFUNG = ECONOMIES D'ENERGIE PENDANT LA MATURATION DU SAUCISSONSTIEBING A; RODEL W; KLETTNER PG et al.1982; FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1982; VOL. 62; NO 11; PP. 1383-1389; 6 P.; BIBL. 4 REF.Article