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Optimisation du chauffage et valeurs nutritionnelle et fonctionnelle des protéines de soja = Optimal heating and nutritional and functional value of soy proteinsBAU, H.-M; VILLAUME, C; GIANNANGELI, F et al.Cahiers de nutrition et de diététique. 2001, Vol 36, Num 2, pp 96-102, issn 0007-9960Article
