The development of low temperature inactive (Lti) baker's yeast
- Autor
- GYSLER, C1 ; NIEDERBERGER, P1
[1] Nestlé Research Centre, Vers-chez-les-Blanc, 1000 Lausanne, Switzerland - Fuente
Applied microbiology and biotechnology. 2002, Vol 58, Num 2, pp 210-216 ; ref : 18 ref
- CODEN
- AMBIDG
- ISSN
- 0175-7598
- Campo Científico
- Biotechnology; Microbiology, infectious diseases
- Editor
- Springer, Berlin
- País de la publicación
- Germany
- Tipo de documento
- Article
- Idioma
- English
- Palabra clave (fr)
- Application industrielle Basse température Boulangerie Fermentation Inactivation Levure boulangerie Long terme Mutation Réfrigération Saccharomyces cerevisiae Ascomycetes Fungi Thallophyta
- Palabra clave (in)
- Industrial application Low temperature Bakery Fermentation Inactivation Baker yeast Long term Mutation Refrigeration Saccharomyces cerevisiae Ascomycetes Fungi Thallophyta
- Palabra clave (es)
- Aplicación industrial Baja temperatura Panadería Fermentación Inactivación Levadura panadería Largo plazo Mutación Refrigeración Saccharomyces cerevisiae Ascomycetes Fungi Thallophyta
- Clasificación
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A31 Biotechnology / 002A31C Methods. Procedures. Technologies / 002A31C02 Genetic technics / 002A31C02B Mutant screening / 002A31C02B2 Eukaryotes
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35D Food microbiology
- Disciplina
- Agrifood industries Biotechnology
- Procedencia
- Inist-CNRS
- Base de datos
- PASCAL
- Identificador INIST
- 13455133
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DOI
10.1007/s00253-001-0867-6 
https://dx.doi.org/10.1007/s00253-001-0867-6
