Tecnología para producir yuca rellena coextruida
- Other title
- Technology for producing coextruded yuca rellena (en)
- Author
- BENCOMO, E1 ; DOMINGUEZ, Milagros1 ; GONZALEZ, J1 ; TARRAU, Aida1
[1] Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria, Carretera del Guatao, km 3, 5. La Lisa, Ciudad de La Habana, Cuba - Source
Alimentaria. 2002, Num 329, pp 103-107 ; ref : 23 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Amidon maïs Analyse sensorielle Farine blé Manihot esculenta Manioc Microbiologie Plante à tubercule Production Produit extrudé Propriété physicochimique Qualité Yuca rellena Angiospermae Dicotyledones Euphorbiaceae Farine céréale Polyoside Spermatophyta
- Keyword (en)
- Corn starch Sensory analysis Wheat flour Manihot esculenta Cassava Microbiology Tuber plant Production Extruded product Physicochemical properties Quality Angiospermae Dicotyledones Euphorbiaceae Cereal flour Polysaccharide Spermatophyta
- Keyword (es)
- Almidón maíz Análisis sensorial Harina trigo Manihot esculenta Mandioca Microbiología Planta con tubérculo Producción Producto extrudido Propiedad fisicoquímica Calidad Angiospermae Dicotyledones Euphorbiaceae Harina cereal Poliósido Spermatophyta
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A03 Food engineering
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B09 Fruit and vegetable industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13459895
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arXiv access
