La textura como criterio de elección de una formula de mermeladas dietéticas de cereza
- Other title
- The texture like choice criterion of dietetic cherry jam formula (en)
- Author
- HERNANDEZ, Ma. T1 ; GERVASINI, C1 ; LOZANO, M1 ; MAS, M1 ; VALDES, E1
[1] Instituto Tecnológico Agroalimentario. Apartado 20107, 06080 Badajoz, Spain - Source
Alimentaria. 2002, Num 329, pp 113-118 ; ref : 10 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Analyse sensorielle Confiture Edulcorant Formulation Gélifiant Produit allégé Produit diététique Propriété physicochimique Propriété rhéologique Qualité Texture
- Keyword (en)
- Sensory analysis Jam Sweetener Formulation Gelling agent Light product Dietetic product Physicochemical properties Rheological properties Quality Texture
- Keyword (es)
- Análisis sensorial Confitura Edulcorante Formulación Gelificante Producto aligerado Producto dietético Propiedad fisicoquímica Propiedad rheológica Calidad Textura
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B09 Fruit and vegetable industries
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B16 Research and development. New food products, dietetic foods and beverages
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13459897
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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