Efecto catalítico de metales sobre la estabilidad térmica de aceites de oliva
- Other title
- Catalytic effect of metals on thermal stability of olive oils (en)
- Author
- PAZ ANTOLIN, I1 ; MOLERO MENESES, M2
[1] Departamento de Ingeniería Química Industrial y del Medio Ambiente. Escuela Técnica Superior Ingenieros Industriales. Universidad Politécnica de Madrid. C/ José Gutiérrez Abascal, 2, 28006-Madrid, Spain
[2] Departamento de Química Aplicada a la Ingeniería. Universidad Nacional de Educación a Distancia. Ciudad Universitaria, 28040-Madrid, Spain - Source
Grasas y aceites (Sevilla). 2001, Vol 52, Num 6, pp 373-379 ; ref : 9 ref
- CODEN
- GRACAN
- ISSN
- 0017-3495
- Scientific domain
- Food science technology; Chemical industry parachemical industry
- Publisher
- Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa, Sevilla
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Cinétique Composé organométallique Dégradation Energie activation Huile olive Qualité Stabilité thermique Thermogravimétrie Vitesse Huile alimentaire Huile végétale
- Keyword (en)
- Kinetics Organometallic compound Degradation Activation energy Olive oil Quality Thermal stability Thermogravimetry Velocity Edible oil Vegetable oil
- Keyword (es)
- Cinética Compuesto organometálico Degradación Energía activación Aceite oliva Calidad Estabilidad térmica Termogravimetría Velocidad Aceite alimentario Aceite vegetal
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B08 Fat industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13501060
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