Estudio cuantitativo y cualitativo de la flora acidoláctica a lo largo de la elaboración industrial de Kéfir a partir de leche de vaca
- Other title
- Numbers and kinds of lactic acid bacteria throughout the manufacture of industrial Kefir made from cow's milk (en)
- Author
- SOTELO, B1 ; GARCIA FONTAN, M. C1 ; PRIETO, B1 ; FRANCO, I1 ; CARBALLO, J1
[1] Área de Tecnología de los Alimentos. Facultad de Ciencias de Orense. Universidad de Vigo, 32004 Orense, Spain - Source
Alimentaria. 2002, Num 330, pp 111-119 ; ref : 31 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Bactérie lactique Contamination biologique Enterococcus Fermentation lactique Identification Kéfir Lactobacillus Lactococcus Lait vache Qualité Bactérie Lactobacillaceae Micrococcales Streptococcaceae
- Keyword (en)
- Lactic acid bacteria Biological contamination Enterococcus Lactic fermentation Identification Kefir Lactobacillus Lactococcus Cow milk Quality Bacteria Lactobacillaceae Micrococcales Streptococcaceae
- Keyword (es)
- Bacteria láctica Contaminación biológica Enterococcus Fermentación láctica Identificación Kefir Lactobacillus Lactococcus Leche vaca Calidad Bacteria Lactobacillaceae Micrococcales Streptococcaceae
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35D Food microbiology
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13523384
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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