Cecina de León: Selección y entrenamiento de catadores. (II)
- Other title
- Cecina de León: Selection and training of sensory assessors. (II) (en)
- Author
- RODRIGUEZ-LAZARO, David1 ; HERNANDEZ-PEREZ, Marta1 ; CAPITA, Rosa1 ; ALONSO-CALLEJA, Carlos1
[1] Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICTAL), Universidad de León. CaIle La Serna, 56, 24007 León, Spain - Source
Alimentaria. 2002, Num 333, pp 65-72 ; ref : 18 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Analyse sensorielle Analyse statistique Analyse variance Criblage Entraînement Expert Précision Qualité Sélection Viande boeuf Viande salée Viande séchée
- Keyword (en)
- Sensory analysis Statistical analysis Variance analysis Screening Dragging Expert Accuracy Quality Selection Beef Cured meat Dried meat
- Keyword (es)
- Análisis sensorial Análisis estadístico Análisis variancia Cernido Arrastre Experto Precisión Calidad Selección Carne vaca Carne salada Carne secada
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A01 Methods of analysis, processing and quality control, regulation, standards
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B05 Meat and meat product industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13691623
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