Obtención y caracterización a escala piloto de oleorresina de ajo
- Other title
- Obtention and caracterisation of garlic oleoresin at pilot plant scale (en)
- Author
- BORGES, P1 ; PEDROSO, F1 ; FERNANDEZ, N1
[1] Instituto de Investigaciones para la Industria Alimentaria. Carretera del Guatao, km 3, 5, La Habana 19200, Cuba - Source
Alimentaria. 2002, Num 333, pp 99-102 ; ref : 15 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Ail Allium sativum Condition mise en œuvre Echelle pilote Extraction Oléorésine Plante condimentaire Propriété organoleptique Propriété physicochimique Qualité Rendement Séparation solide liquide Teneur huile Angiospermae Liliaceae Monocotyledones Spermatophyta
- Keyword (en)
- Garlic Allium sativum Processing parameter Pilot plant scale Extraction Oleoresin Flavoring crop Organoleptic properties Physicochemical properties Quality Yield Solid liquid separation Oil content Angiospermae Liliaceae Monocotyledones Spermatophyta
- Keyword (es)
- Ajo Allium sativum Condición puesta en ejecución Escala piloto Extracción Oleorresina Planta condimentaria Propiedad organoléptica Propiedad fisicoquímica Calidad Rendimiento Separación sólido líquido Contenido aceite Angiospermae Liliaceae Monocotyledones Spermatophyta
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B08 Fat industries
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B09 Fruit and vegetable industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13691631
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