Diseno del sistema HACCP en la cocina del restaurante del Hotel «Chateau Miramar»
- Other title
- Conception of HACCP system in the kitchen of the Hotel Chateau Miramar restaurant (en)
- Author
- HERNANDEZ CANCIO, Lissette1 ; LANTERO ABREU, Maria Isabel1
[1] Instituto de Farmacia y Alimentos de la Universidad de La Habana, Cuba - Source
Alimentaria. 2002, Num 334, pp 55-58 ; ref : 3 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Analyse des risques et maîtrise des points critiques Contrôle qualité Méthode analyse Plat cuisiné Restauration collective Aliment chaud
- Keyword (en)
- Hazard analysis critical control points Quality control Analysis method Ready to eat meal Catering
- Keyword (es)
- Análisis de riesgos y control de puntos criticos Control calidad Método análisis Plato cocinado Restauración colectividad
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A04 Hygiene and safety
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13740961
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