Quesos elaborados con leche de oveja de razas autóctonas de la comunidad de Madrid. II. Caracterización físico-quimica, microbiológica y sensorial del queso de oveja Colmenarena
- Other title
- Cheeses manufactured with milk from sheep autochthon breeds of Madrid. II. Physical-chemical, microbiological and sensory characterization of Colmenar cheese (en)
- Author
- MIGUEL, Eugenio1 ; BLAZQUEZ, Belén1 ; ONEGA, Esther1 ; RUIZ DE HUIDOBRO, Felipe1
[1] Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria (IMIA). Finca «El Encín». Apdo. 127, 28800 Alcalá de Henares, Spain - Source
Alimentaria. 2002, Num 335, pp 107-111 ; ref : 18 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Analyse sensorielle Composition chimique Fromage brebis Fromage à pate dure Lait brebis Microbiologie Propriété physicochimique Qualité
- Keyword (en)
- Sensory analysis Chemical composition Ewe milk cheese Hard cheese Ewe milk Microbiology Physicochemical properties Quality
- Keyword (es)
- Análisis sensorial Composición química Queso oveja Queso duro Leche oveja Microbiología Propiedad fisicoquímica Calidad
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B04 Milk and cheese industries. Ice creams
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 13793511
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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arXiv access
