Evolucion de la composición fenólica de las uvas tintas durante la maduración
- Other title
- Evolution of pheloic compounds in red wines during ripening (en)
- Author
- DELGADO, Rubén1 ; MARTIN, Pedro1
[1] Departamento de Producción Vegetal y Silvopascicultura. Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias. Universidad de Valladolid. Avda. de Madrid, 57., 34071 Palencia, Spain - Source
Alimentaria. 2001, Num 326, pp 139-145 ; ref : 1 p.1/4
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Anthocyane Concentration Evolution Maturation Phénol Polyphénol Qualité Tanin Vin Vitis vinifera Angiospermae Boisson alcoolisée Dicotyledones Spermatophyta Vitidaceae
- Keyword (en)
- Anthocyanin Concentration Evolution Ripening Phenol Polyphenol Quality Tannin Wine Vitis vinifera Angiospermae Alcoholic beverage Dicotyledones Spermatophyta Vitidaceae
- Keyword (es)
- Antocianina Concentración Evolución Maduración Fenol Polifenol Calidad Tanino Vino Vitis vinifera Angiospermae Bebida alcohólica Dicotyledones Spermatophyta Vitidaceae
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35C Fermented food industries / 002A35C03 Wines and vinegars
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 14070886
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