Evolución de la cinética de emulsificación y de las propiedades reológicas de emulsiones aceite vegetal en agua preparadas con dos tipos de agitadores
- Other title
- Evolution of the emulsification kinetics and rheological properties of oil-in-water emulsions prepared with two different impellers (en)
- Author
- SANCHEZ, M. C1 ; BERJANO, M2 ; GUERRERO, A2 ; GALLEGOS, C1
[1] Dpto. de Ingeniería Química. Universidad de Huelva. Crta. Palos-La Rábida, s/n. La Rábida, 21819, Palos de la Frontera (Huelva), Spain
[2] Dpto. de Ingeniería Química. Universidad de Sevilla. C/. Prof. García Glez., s/n., 41012 Sevilla, Spain - Source
Grasas y aceites (Sevilla). 2001, Vol 52, Num 3-4, pp 222-228 ; ref : 13 ref
- CODEN
- GRACAN
- ISSN
- 0017-3495
- Scientific domain
- Food science technology; Chemical industry parachemical industry
- Publisher
- Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa, Sevilla
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Agitateur Agitation Cinétique Distribution Emulsion huile eau Gouttelette Propriété rhéologique Taille Vitesse
- Keyword (en)
- Agitator Agitation Kinetics Distribution Oil water emulsion Droplet Rheological properties Size Velocity
- Keyword (es)
- Agitador Agitación Cinética Distribución Emulsión aceite agua Gotita Propiedad rheológica Talla Velocidad
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B08 Fat industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 14109892
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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arXiv access
