Hidrogenación e interesterificación del aceite de castaña de Brasil (Bertholletia excelsa)
- Other title
- Hydrogenation and interesterification of Brazil nut oil (Bertholletia excelsa) (en)
- Author
- SOTERO SOLIS, Victor1 ; GIOIELLI, Luiz Antonio1 ; POLAKIEWICZ, Bronislaw1
[1] Departamento de Tecnología Bioquímico-Farmacéutica. Facultad de Ciencias Farmacéuticas. Universidad de Sâo Paulo, USP, Caixa Postal 66083, CEP 05315-970. Sâo Paulo, SP, Brazil - Source
Grasas y aceites (Sevilla). 2001, Vol 52, Num 3-4, pp 192-197 ; ref : 23 ref
- CODEN
- GRACAN
- ISSN
- 0017-3495
- Scientific domain
- Food science technology; Chemical industry parachemical industry
- Publisher
- Consejo Superior de Investigaciones Científicas, Instituto de la Grasa, Sevilla
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Arbre fruitier Hydrogénation Interestérification Linoléique acide Linolénique acide Noix du Brésil Propriété physique Réaction chimique Sélectivité Teneur matière grasse Bertholletia excelsa Angiospermae Dicotyledones Fruit sec Lecythidaceae Spermatophyta
- Keyword (en)
- Fruit tree Hydrogenation Interesterification Linoleic acid Linolenic acid Brazil nut Physical properties Chemical reaction Selectivity Fat content Angiospermae Dicotyledones Nuts Lecythidaceae Spermatophyta
- Keyword (es)
- Arbol frutal Hidrogenación Interesterificación Linoleico ácido Linolénico ácido Nuez Brasil Propiedad física Reacción química Selectividad Contenido materia grasa Angiospermae Dicotyledones Frutos secos Lecythidaceae Spermatophyta
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B08 Fat industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 14110310
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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