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Restricted bovine serum albumin diffusion through the protein network of pasta

Author
FARDET, A1 ; HOEBLER, C1 ; DJELVEH, G2 ; BARRY, J.-L1
[1] Laboratoire des Fonctions Digestives et de Nutrition Humaine, Institut National de la Recherche Agronomique, B.P., 71627, 44316 Nantes, France
[2] Laboratoire de Génie Chimique Biologique, Faculté des Sciences Blaise-Pascal, 24 Avenue des Landais, 63177 Aubière, France
Source

Journal of agricultural and food chemistry (Print). 1998, Vol 46, Num 11, pp 4635-4641 ; ref : 29 ref

CODEN
JAFCAU
ISSN
0021-8561
Scientific domain
Agronomy, agriculture, phytopathology; Food science technology
Publisher
American Chemical Society, Washington, DC
Publication country
United States
Document type
Article
Language
English
Keyword (fr)
Coefficient diffusion Digestibilité Etude sur modèle Modèle moléculaire Modèle simulation Pâtes alimentaires Sérumalbumine Tortuosité α-Amylase Digestion Enzyme Glycosidases Hydrolases O-Glycosidases
Keyword (en)
Diffusion coefficient Digestibility Model study Molecular model Simulation model Noodles Serum albumin Tortuosity α-Amylase Digestion Enzyme Glycosidases Hydrolases O-Glycosidases
Keyword (es)
Coeficiente difusión Digestibilidad Estudio sobre modelo Modelo molecular Modelo simulación Pasta alimenticia Seroalbúmina Tortuosidad α-Amylase Digestión Enzima Glycosidases Hydrolases O-Glycosidases
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A17 Vertebrates: digestive system / 002A17A General aspects

Discipline
Vertebrates : digestive and urinary system
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
1627595

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