Effets des modes de conservation de la viande bovine sur les lipides et leur contenu en acides gras polyinsatures
- Author
- BAUCHART, D1 ; THOMAS, E2 ; SCISLOWSKI, V2 ; PEYRON, A2 ; DURAND, D1
[1] INRA, Unité de Recherche sur les Herbivores, Centre de Recherche de Clermont-Ferrand/Theix, 63122 Saint -Genès -Champanelle, France
[2] ADIV Association, 63039, Clermont-Ferrand, France - Conference title
- 11èmes journées « Sciences du muscle et technologies des viandes », 4 et 5 octobre 2006, Clermont-Ferrand
- Conference name
- Journées « Sciences du muscle et technologies des viandes » (11 ; Clermont-Ferrand 2006-10-04)
- Source
Viandes et produits carnés (Aubière). 2006, pp 105-106, 2 p ; HS ; ref : 11 ref
- ISSN
- 0241-0389
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Association pour le développement de l'institut de la viande, Clermont-Ferrand
- Publication country
- France
- Document type
- Conference Paper
- Language
- French
- Keyword (fr)
- Acide gras polyinsaturé Lipide Produit carné Viande
- Keyword (en)
- Polyunsaturated fatty acid Lipids Meat product Meat
- Keyword (es)
- Acido graso poliinsaturado Lípido Producto de carne Carne
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B05 Meat and meat product industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 18356301
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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