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Reliability of the bromthymol blue method for color in virgin olive oils

Author
MOYANO, M. J1 ; MELGOSA, M2 ; ALBA, J1 ; HITA, E2 ; HEREDIA, F. J3
[1] Almazara Experimental del Instituto de la Grasa, CSIC, Sevilla, Spain
[2] Departamento de Óptica, Facultad de Ciencias, Universidad de Granada, Spain
[3] Área de Nutrición y Bromatologia, Facultad de Farmacia, Universidad de Sevilla, Spain
Source

Journal of the American Oil Chemists' Society. 1999, Vol 76, Num 6, pp 687-692 ; ref : 31 ref

ISSN
0003-021X
Scientific domain
Food science technology; Chemical industry parachemical industry
Publisher
Springer, Heidelberg
Publication country
Germany
Document type
Article
Language
English
Keyword (fr)
Altération couleur Colorimétrie visuelle Couleur Etude comparative Etude expérimentale Fiabilité Huile olive Huile vierge Limite détection Modèle mathématique Méthodologie Régression linéaire Bromothymol bleu Huile alimentaire Huile végétale Indicateur coloré Méthode analytique Propriété organoleptique
Keyword (en)
Color deviation Visual colorimetry Color Comparative study Experimental study Reliability Olive oil Virgin oil Detection limit Mathematical model Methodology Linear regression Edible oil Vegetal oil Color indicator Analytical method Organoleptic properties
Keyword (es)
Alteración color Colorimetría visual Color Estudio comparativo Estudio experimental Fiabilidad Aceite oliva Aceite virgen Límite detección Modelo matemático Metodología Regresión lineal Aceite alimentario Aceite vegetal Indice de color Método analítico Propiedad organoléptica
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B08 Fat industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
1973693

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