Transformation des produits alimentaires par les enzymes
- Other title
- Food transformation by enzymatic treatments (en)
- Author
- LINDEN, Guy1
[1] université Henri-Poincaré (Nancy 1), France - Source
Techniques de l'ingénieur. Bioprocédés. 1998, Vol BIO1, Num F3700 ; F3700.1-F3700.14, DocF3700 ; ref : 32 ref
- ISSN
- 1961-5906
- Scientific domain
- Biotechnology
- Publisher
- Techniques de l'ingénieur, Paris
- Publication country
- France
- Document type
- Article
- Language
- French
- Keyword (fr)
- Enzyme Origine microbienne Produit alimentaire Propriété technologique Protéine recombinante Traitement enzymatique
- Keyword (en)
- Enzyme Microbial origin Foodstuff Technological properties Recombinant protein Enzymatic treatment
- Keyword (es)
- Enzima Origen microbiano Producto alimenticio Propiedad tecnológica Proteína recombinante Tratamiento enzimático
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A31 Biotechnology
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A03 Food engineering
- Discipline
- Agrifood industries Biotechnology
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 20899990
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