Sensorik als Kriterium der Fleischqualität: Ein Vergleich zwischen verschiedenen Fleischarten
- Other title
- Sensory evaluation as a criterion for meat quality A comparison of different meats (en)
- Author
- RISTIC, Milan
- Source
Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 2, pp 99-103, 5 p ; ref : 1/4 p
- CODEN
- FLEIA8
- ISSN
- 0015-363X
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main
- Publication country
- Germany
- Document type
- Article
- Language
- German
- Author keyword
- beef pork poultry sensory evaluation taste value
- Keyword (fr)
- Analyse sensorielle Produit carné Qualité Saveur Viande boeuf Viande porc Volaille Animal élevage
- Keyword (en)
- Sensory analysis Meat product Quality Taste Beef Pork Poultry Farming animal
- Keyword (es)
- Análisis sensorial Producto de carne Calidad Sabor Carne vaca Carne cerdo Ave de corral Animal cría
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B05 Meat and meat product industries
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A36 Animal productions / 002A36C Terrestrial animal productions / 002A36C03 Vertebrates
- Discipline
- Agrifood industries Animal productions
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 22579821
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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