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Bestimmung von Qualitätsparametern im Frischfleischsektor: Erkennung von Fremdwasser, Lagerdauer sowie Gefrierprozessen bei Frischfleisch mittels dielektrischer Zeitbereichsreflektometrie

Other title
The recognition of fresh meat quality parameters using the dielectric time domain reflectometry (en)
Author
DREYSS, Cornelia1 ; TROEGER, Klaus1 ; LÜCKER, Ernst2
[1] Max-Rubner-Institut Kulmbach, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, E.-C.-Baumann-Strasse 20, 95326 Kulmbach, Germany
[2] Institut für Lebensmittelhygiene, Professur für Fleischhygiene, An den Tierkliniken 1, 04103 Leipzig, Germany
Source

Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 7, pp 106-110, 5 p ; ref : 7 ref

CODEN
FLEIA8
ISSN
0015-363X
Scientific domain
Food science technology
Publisher
Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main
Publication country
Germany
Document type
Article
Language
German
Author keyword
extraneous water freezing processes high frequency meat quality storage time
Keyword (fr)
Congélation Conservation aliment Eau Entreposage Produit carné Qualité Viande
Keyword (en)
Freezing Food preservation Water Warehousing Meat product Quality Meat
Keyword (es)
Congelación Conservación alimento Agua Almacenamiento Producto de carne Calidad Carne
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A03 Food engineering

Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B05 Meat and meat product industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
23009856

Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS

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