Dekontamination mit heissem Wasser: Effektive Reduktion des Salmonellenrisikos in Schweinefleisch
- Other title
- Hot-water decontamination is an effective way of reducing risk of Salmonella in pork (en)
- Author
- ALBAN, Lis1 ; SØRENSEN, Lene Lund1
[1] Certificate in Hygiene and Public Health, Lund Sóorensen, Danish Agricultural & Food Council, Axelborg Axeltorv 3, 1609 Kopenhagen, Denmark - Source
Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 9, pp 109-113, 5 p
- CODEN
- FLEIA8
- ISSN
- 0015-363X
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main
- Publication country
- Germany
- Document type
- Article
- Language
- German
- Author keyword
- Decontamination Food safety Hot water Pork Salmonella Surveillance
- Keyword (fr)
- Décontamination Eau chaude Produit carné Réduction chimique Salubrité des aliments Viande porc
- Keyword (en)
- Decontamination Hot water Meat product Chemical reduction Food safety Pork
- Keyword (es)
- Descontaminación Agua caliente Producto de carne Reducción química Inocuidad alimentaria Carne cerdo
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A04 Hygiene and safety
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B05 Meat and meat product industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 23264067
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