Über das Kuttern von Brühwurstbrät: Teil 2: Messerbelastung und Drehmoment der Welle während des Kutterns
- Other title
- Chopping cooked sausage emulsion: Part 2: Knife load and shaft torque during chopping (en)
- Author
- STOYANOV, Stephan1 ; HAMMER, Günther F1
[1] MRI Standort Kulmbach, E.-C.-Baumann-Strasse 20, 95326 Kulmbach, Germany - Source
Fleischwirtschaft (Frankfurt). 2010, Vol 90, Num 10, pp 146-150, 5 p ; ref : 3 ref
- CODEN
- FLEIA8
- ISSN
- 0015-363X
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main
- Publication country
- Germany
- Document type
- Article
- Language
- German
- Author keyword
- Linear knives knife acceleration knife load torque
- Keyword (fr)
- Emulsion Produit carné Saucisse Produit charcuterie
- Keyword (en)
- Emulsion Meat product Sausage Pork product
- Keyword (es)
- Emulsión Producto de carne Salchicha Producto chacinería
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B05 Meat and meat product industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 23336591
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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