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Classification and physicochemical characterization of mesquite gum (Prosopis spp.)

Autor
LOPEZ-FRANCO, Yolanda L1 ; CORDOVA-MORENO, Raúl E1 ; GOYCOOLEA, Francisco M1 ; VALDEZ, Miguel A2 ; JUAREZ-ONOFRE, Josue2 ; LIZARDI-MENDOZA, Jaime1
[1] Biopolímeros (CTAOA), Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C Carr. a La Victoria Km 0.6, Ej. La Victoria (Apdo. Post. 1735), Hermosillo, Sonora, CP 83000, Mexico
[2] Departamento de Física, Universidad de Sonora, Rosales y Transversal, Hermosillo, Sonora, CP 83000, Mexico
Fuente

Food hydrocolloids. 2012, Vol 26, Num 1, pp 159-166, 8 p ; ref : 3/4 p

CODEN
FOHYES
ISSN
0268-005X
Campo Científico
Food science technology
Editor
Elsevier, Oxford
País de la publicación
United Kingdom
Tipo de documento
Article
Idioma
English
Palabra clave de autor
Chemical characterization Classification Gum arabic Mesquite gum Tannins
Palabra clave (fr)
Classification Flavonoïde Gomme arabique Polyphénol Tanin Additif alimentaire Gélifiant
Palabra clave (in)
Classification Flavonoid Gum arabic Polyphenol Tannin Food additive Gelling agent
Palabra clave (es)
Clasificación Flavonoide Goma arábica Polifenol Tanino Aditivo alimentario Gelificante
Clasificación
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A08 Food additives

Disciplina
Agrifood industries
Procedencia
Inist-CNRS
Base de datos
PASCAL
Identificador INIST
24756237

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