Importancia sanitaria del crecimiento de mohos en quesos y medidas de control
- Other title
- Contamination of cheeses by molds and prevention methods (en)
- Author
- SERRANO, C. E1 ; PARDO, J. E1 ; SERRANO, E1 ; GARCIA, C1
[1] SIA de Castilla - La Mancha. CERSYRA. Avda. del Vino, 2, 13300 Valdepenas (Ciudad Real), Spain - Source
Alimentaria. 1997, Num 281, pp 75-79 ; ref : 1 p.1/4
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Antifongique Article synthèse Atmosphère modifiée Contamination biologique Facteur milieu Fromage Fungi Humidité relative Moisissure Multiplication microorganisme Mycotoxine Prévention Température pH Additif alimentaire Thallophyta Toxine
- Keyword (en)
- Antifungal agent Review Modified atmosphere Biological contamination Environmental factor Cheese Fungi Relative humidity Mould Microorganism growth Mycotoxin Prevention Temperature pH Food additive Thallophyta Toxin
- Keyword (es)
- Antifúngico Artículo síntesis Atmósfera modificada Contaminación biológica Factor medio Queso Fungi Humedad relativa Moho Multiplicación microorganismo Micotoxina Prevención Temperatura pH Aditivo alimentario Thallophyta Toxina
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B04 Milk and cheese industries. Ice creams
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 2612257
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