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The impact of enterocin AS-48 on the shelf-life and safety of sardines (Sardina pilchardus) under different storage conditions

Author
ANANOU, S1 2 ; ZENTAR, H2 ; MARTINEZ-BUENO, M1 2 ; GALVEZ, A3 ; MAQUEDA, M1 ; VALDIVIA, E1 2
[1] Departamento de Microbiología, Facultad de Ciencias, Universidad de Granada, Fuente Nueva s/n, 19071 Granada, Spain
[2] Instituto de Biotecnología, Universidad de Granada, 18071 Granada, Spain
[3] Áea de Microbiología, Facultad de Ciencias Experimentales, Universidad de Jaén, Paraje Las Lagunillas, Jaén, Spain
Source

Food microbiology. 2014, Vol 44, pp 185-195, 11 p ; ref : 1 p.1/4

CODEN
FOMIE5
ISSN
0740-0020
Scientific domain
Food science technology
Publisher
Elsevier, Kidlington
Publication country
United Kingdom
Document type
Article
Language
English
Author keyword
Biogenic amines Enterocin AS-48 Fish quality Sardina pilchardus Shelf-life
Keyword (en)
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35D Food microbiology

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
28614005

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