Genusssäuren als vielseitige Helfer
- Author
- GERHARDT, U
- Source
Fleischerei. 1990, Vol 41, Num 7, pp 533-535
- ISSN
- 0015-3613
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Holzmann, Bad Wörishofen
- Publication country
- Germany
- Document type
- Article
- Language
- German
- Keyword (fr)
- Acide organique Additif alimentaire Conservateur Produit carné
- Keyword (en)
- Organic acids Food additive Conservative Meat product
- Keyword (es)
- Acido orgánico Aditivo alimentario Conservador Producto de carne
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A08 Food additives
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 4368512
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