Utilisation d'une méthode turbidimétrique pour étudier l'effet des différentes étapes de préparation des laits sur leur coagulabilité
- Other title
- Use of a turbidimetric method to study the effect of different phases of preparation of milks on coagulation (en)
- Author
- SCHER, J1 ; HARDY, J
[1] ENSAIA, lab. physicochimie génie alimentaires, Vandoeuvre Les Nancy, France - Conference name
- Journées d'études «Sciences des aliments» (1987)
- Source
Sciences des aliments. 1987, Vol 7, pp 159-165 ; h.s. 8 ; ref : 6 ref
- CODEN
- SCALDC
- ISSN
- 0240-8813
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Lavoisier, Paris
- Publication country
- France
- Document type
- Conference Paper
- Language
- French
- Keyword (fr)
- Coagulation Lait Mesure Turbidimétrie
- Keyword (en)
- Coagulation Milk Measurement Turbidimetry
- Keyword (es)
- Coagulación Leche Medida Turbidimetría
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B04 Milk and cheese industries. Ice creams
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- CDIUPA
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 7548401
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