Contribución al estudio de las características nutricionales, físico-quimicas y organolepticas del gofio canario
- Other title
- Contribution to the study of nutritional, physico-chemical and organoleptic parameters of Canary Gofio (en)
- Author
- CERPA, O1 ; MILLAN, R1 ; SANJUAN, E1 ; TUDELA, L1
[1] Unidad Didáctica de Higiene, Inspeceión y Control de los Alimentos, Facultad de Veterinaria de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, 35416 Trasmontaña Arueas, Las Palmas de Gran Canarias, Spain - Source
Alimentaria. 2001, Num 322, pp 119-123 ; ref : 15 ref
- CODEN
- ALMNEC
- ISSN
- 0300-5755
- Scientific domain
- Food science technology
- Publisher
- Eypasa, Madrid
- Publication country
- Spain
- Document type
- Article
- Language
- Spanish, Castilian
- Keyword (fr)
- Aliment traditionnel Analyse sensorielle Flaveur Grillage(aliment) Produit céréalier Propriété physicochimique Valeur nutritive Gofio Canaries Cuisson Produit alimentaire Propriété organoleptique Qualité Iles Atlantiques
- Keyword (en)
- Traditional food stuff Sensory analysis Flavor Roasting(food) Cereal product Physicochemical properties Nutritive value Canary Islands Cooking Foodstuff Organoleptic properties Quality Atlantic Ocean Islands
- Keyword (es)
- Alimento tradicional Análisis sensorial Flavor Tostado(alimento) Producto de cereal Propiedad fisicoquímica Valor nutritivo Canarias Cocción Producto alimenticio Propiedad organoléptica Calidad Islas Atlántico
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35A General aspects / 002A35A01 Methods of analysis, processing and quality control, regulation, standards
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries / 002A35B Food industries / 002A35B03 Cereal and baking product industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- 999593
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