LEBENSMITTELRECHTLICHE BEURTEILUNG VON BRATFETTEN UND SEIDEFETTEN KRITERIEN FUR DIE BEURTEILLUNG DURCH DEN LEBENSMITTELCHEMIKER
- Other title
- EVALUATION DES GRAISSES DE ROTISSAGE ET DE FRITURE EN FONCTION DE LA LEGISLATION SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES. CRITERES POUR L'EVALUATION PAR LE CHIMISTE DES PRODUITS ALIMENTAIRES (fr)
- Author
- WURZIGER J
HYG. INST. FREIEN HANSESTADT, HAMBURG - Source
- FETTE SEIFEN ANSTRICHMITTEL; DTSCH.; DA. 1974; VOL. 76; NO 2; PP. 52-57; ABS. ANGL.; BIBL. 5 REF.
- Document type
- Article
- Language
- German
- Keyword (fr)
- CORPS GRAS CUISSON ALTERATION OXYDATION ALTERATION FLAVEUR CORPS GRAS ALIMENTAIRE EVALUATION PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ODEUR SAVEUR INDICE ACIDE INDICE SAPONIFICATION ACIDE GRAS ACIDE GRAS OXYDE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE INDUSTRIE CHIMIQUE
- Keyword (en)
- FOOD SCIENCES CHEMICAL INDUSTRY
- Keyword (es)
- TECNOLOGIA INDUSTRIA QUIMICA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries Chemical engineering
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL7538007263
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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