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DER EINFLUSS VON PHOSPHATEN ODER POLYPHOSPHATEN AUF DIE STABILITAET VON SCHAEUMEN UND EMULSIONEN IN DER FLEISCHTECHNOLOGIE

Other title
INFLUENCE DES PHOSPHATES ET DES POLYPHOSPHATES SUR LA STABILITE DES MOUSSES ET EMULSIONS EN TECHNOLOGIE DE LA VIANDE (fr)
Author
KOTTER L; FISCHER A
INST. HYG. TECHNOL. LEBENSMITTEL TIERISCHEN URSPRUNGS, UNIV. MUENCHEN, 8000 MUENCHEN 22
Source
FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 55; NO 3; PP. 360-365; ABS. FR.; BIBL. 16 REF.; MEME DOC. ANGL
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
PRODUIT CARNE ADDITIF PHOSPHATE UTILISATION PROPRIETE PHYSIQUE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7538011714

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