DIE BEEINFLUSSUNG DES SCHIMMELWACHSTUMS AUF BROT UND BACKWAREN DURCH VERFAHRENSTECHNISCHE UND STOFFLICHE MASSNAHMEN. II. UBER DIE WASSERAKTIVITAET (AW-WERT) DES BROTES UND DIE MOEGLICHKEITEN DER BEEINFLUSSUNG DURCH STOFFLICHE UND TECHNOLOGISCHE MASSNAHMEN
- Other title
- INFLUENCE, SUR LA CROISSANCE DES MOISISSURES SUR LE PAIN ET LES PRODUITS DE CUISSON, DES METHODES TECHNOLOGIQUES OU DES TRAITEMENTS. II. ACTIVITE DE L'EAU (VALEUR DE AW) DANS LE PAIN ET POSSIBILITE DE LA MODIFIER PAR DES TRAITEMENTS TECHNOLOGIQUES OU AUTRES (fr)
- Author
- SCHULTHEISS J; SPICHER G
DETMOLD - Source
- GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1975; VOL. 29; NO 6; PP. 157-166; BIBL. 13 REF.
- Document type
- Article
- Language
- German
- Keyword (fr)
- PAIN PRODUIT CUISSON PROPRIETE PHYSIQUE ADDITIF TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
- Keyword (en)
- FOOD SCIENCES
- Keyword (es)
- TECNOLOGIA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL7538016985
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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