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EFFECT OF A PROTECTED LIPID SUPPLEMENT ON FLAVOR PROPERTIES OF BEEF

Other title
EFFET D'UN SUPPLEMENT DE LIPIDES PROTEGES SUR LES PROPRIETES DE FLAVEUR DE LA VIANDE DE BOEUF (fr)
Author
FORD AL; PARK RJ; RATCLIFF D
CSIRO DIV. FOOD RES., P. O. BOX 12, CANNON HILL, QUEENSL., AUST., 4170
Source
J. FOOD SCI.; U.S.A.; DA. 1976; VOL. 41; NO 1; PP. 94-96; BIBL. 10REF.
Document type
Article
Language
English
Keyword (fr)
BOEUF PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE ALTERATION FLAVEUR BOVIN ALIMENTATION LIPIDE VIANDE PRODUIT CARNE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7638010311

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