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UNTERSUCHUNGEN ZUR ENZYMATISCHEN BRAEUNUNG BEI KARTOFFELN (SOLANUM TUBEROSUM). I. PHENOLOXYDASE UND PHENOLISCHE INHALTSSTOFFE VERSCHIEDENER SORTEN

Other title
ETUDES SUR LE BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE DES POMMES DE TERRE (S.T.). I. PHENOLOXYDASES ET CONSTITUANTS PHENOLIQUES DE DIFFERENTES VARIETES (fr)
Author
MATHEIS G; BELITZ HD
INST. LEBENSMITTELCHEM. TECH UNIV., MUENCHEN
Source
Z. LEBENSMITTEL-UNTERS. U.-FORSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 163; NO 2; PP. 92-95; ABS. ANGL.; BIBL. 22 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
BRUNISSEMENT ENZYMATIQUE POMME DE TERRE ENZYME ALTERATION COULEUR ESSAI VARIETAL TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
ENZYMIC BROWNING POTATOE ENZYMES COLOUR FADING VARIETY TRIAL FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7710402120

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