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DER EINFLUSS NOTIVER UND MODIFIZIERTER STAERKEN AUF DIE GEBAECKBESCHAFFENHEIT VON SANDKUCHEN UND BISKUIT-TORTENBOEDEN.

Other title
EFFET D'AMIDONS NATIFS OU MODIFIES SUR LA QUALITE DES GATEAUX TYPE SAVOIE ET DES PATES A TARTE SABLEES (fr)
Author
LUDEWIG HG; TEGGE G; STARKE H
DETMOLD
Source
GETREIDE MEHL BROT; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 31; NO 4; PP. 107-112; BIBL. 5 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
GATEAU MATIERE PREMIERE AMIDON AMIDON DERIVE UTILISATION TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
CAKE RAW MATERIALS STARCH STARCH DERIVATIVE USE FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7710423514

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