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http://pascal-francis.inist.fr/vibad/index.php?action=getRecordDetail&idt=PASCAL7710437332

ZUR UNTERSUCHUNG UND BEEINFLUSSUNG FUNKTIONELLER EIGENSCHAFTEN VON PROTEINROHSTOFFEN UND PROTEINFASERN. II. ZUR LOESLICHKEIT VON IN 5% IGER NATRIUMCHLORIDLOESUNG HITZE BEHANDELTEN SOWIE MIT DIALDEHYDSTAERKE BEHANDELTEN ACKERBOHNENPROTEIN-CASEIN (1:1)-FASERN UND CASEINFASERN.

Other title
ETUDE ET MODIFICATION DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES BRUTES ET DES PROTEINES FILEES. II. SOLUBILITE DES FIBRES DE CASEINE OU DE PROTEINES DE FEVEROLE-CASEINE (1:1) TRAITEES PAR LA CHALEUR DANS UNE SOLUTION A 5% DE NACL OU TRAITEES PAR L'AMIDON DIALDEHYDE (fr)
Author
SCHMANDKE H; SCHMIDT G
ZENTRALINST. ERNAEHR., D.D.R.-1505 BERGHOLZ-REHBRUCKE
Source
NAHRUNG; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 21; NO 3; PP. 209-213; ABS. ANGL. RUSSE; BIBL. 6 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
PROTEINE TEXTUREE PROPRIETE PHYSIQUE CASEINE FEVEROLE TECHNOLOGIE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
TEXTURIZED PROTEIN PHYSICAL PROPERTIES CASEIN FIELDBEAN TECHNOLOGY FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7710437332

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