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DER EINFLUSS VERSCHIEDENER TEMPERATURBEREICHE BEIM KUEHLEN UND GEFRIEREN AUF DAS SPEKTRUM DER LOESLICHEN EIWEISSE BEI KAELBER- UND SCHWEINEMUSKULATUR.

Other title
INFLUENCE DE DIFFERENTES TEMPERATURES DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION SUR LE DIAGRAMME DES PROTEINES SOLUBLES DES MUSCLES DES VEAUX ET DE PORCS (fr)
Author
ZOLOVA L; USUNOV G
INST. FLEISCHWIRTSCH., SOFIA, BULG.
Source
FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 57; NO 7; PP. 1337-1338; BIBL. 16 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
VIANDE VEAU PORC VIANDE CONGELEE REFRIGERATION CONGELATION COMPOSITION CHIMIQUE PROTEINE DENATURATION PRODUIT CARNE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
MEAT CALF PIG REFRIGERATION FREEZING CHEMICAL COMPOSITION PROTEINS DENATURATION MEAT PRODUCT FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7810082057

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