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DER EINFLUSS VON KUEHL- UND GEFRIERTEMPERATUREN AUF DIE WASSERAKTIVITAET (AW-WERT) VON FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSEN.

Other title
INFLUENCE DES TEMPERATURES DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION SUR L'ACTIVITE DE L'EAU (AW) DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES (fr)
Author
RODEL W; KRISPIEN K
BUNDESANST. FLEISCHFORSCH., 8650 KULMBACH, BRD
Source
FLEISCH WIRTSCH.; DTSCH.; DA. 1977; VOL. 57; NO 10; PP. 1863-1867; ABS. ANGL. FR.; BIBL. 21 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
VIANDE PRODUIT CARNE PROPRIETE PHYSIQUE REFRIGERATION CONGELATION ACTIVITE EAU TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
MEAT MEAT PRODUCT PHYSICAL PROPERTIES REFRIGERATION FREEZING WATER ACTIVITY FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7810102987

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