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DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 105 UND 130OC AUF DEM GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSSTOFFEN. III. VERAENDERUNGEN VON MINERALSOFF-, PROTEIN-, NITRAT- UND OXALSAEUREGEHALT

Other title
INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 105 ET 130OC, SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. III. MODIFICATIONS DES TENEURS EN ELEMENTS MINERAUX, PROTEINES, NITRATES ET ACIDE OXALIQUE (fr)
Author
HEINTZE K; ZOHM H; FRICKER A; PAULUS K
INST. LEBENSMITTELCHEM., KARLSRUHE 7500, DEU
Source
SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 301-305; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
EPINARD LEGUME TRAITEMENT PHYSIQUE TRAITEMENT THERMIQUE COMPOSITION CHIMIQUE ELEMENT MINERAL PROTEINE NITRATE ACIDE ORGANIQUE OXALIQUE ACIDE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
SPINACH VEGETABLE PHYSICAL DRESSING HEAT TREATMENT CHEMICAL COMPOSITION INORGANIC ELEMENT PROTEINS NITRATES ORGANIC ACIDS OXALIC ACID FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7910381588

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