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DER EINFLUSS THERMISCHER BEHANDLUNG VON SPINAT IM TEMPERATURBEREICH ZWISCHEN 105 UND 130OC AUF DEM GEHALT AN WESENTLICHEN INHALTSTOFFEN. II. VERAENDERUNGEN VON ABTROPFGEWICHT, TROCKENSUBSTANZ-, VITAMIN-C- UND VITAMIN-B1-GEHALT

Other title
INFLUENCE D'UN TRAITEMENT THERMIQUE DES EPINARDS DANS LE DOMAINE DES TEMPERATURES COMPRISES ENTRE 105 ET 130OC SUR LA TENEUR EN CONSTITUANTS ESSENTIELS. II. MODIFICATIONS DU POIDS EGOUTTE, DES TENEURS EN MATIERE SECHE, VITAMINE C ET VITAMINE B1 (fr)
Author
PAULUS K; HEINTZE K; ZOHM H; FRICKER A
INST. LEBENSMITTELCHEM., KARLSRUHE 7500, DEU
Source
SCI.+TECHNOL. ALIMENT.; CHE; DA. 1978; VOL. 11; NO 6; PP. 296-300; ABS. ENG; BIBL. 5 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
EPINARD LEGUME TRAITEMENT PHYSIQUE TRAITEMENT THERMIQUE VALEUR NUTRITIVE ASCORBIQUE ACIDE VITAMINE THIAMINE COMPOSITION CHIMIQUE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
SPINACH VEGETABLE PHYSICAL DRESSING HEAT TREATMENT NUTRITIVE VALUE ASCORBIC ACID VITAMIN THIAMIN CHEMICAL COMPOSITION FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL7910381589

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