ABBAU VON ZUGESETZTEN DIPHOSPHAT IN BRUTSMUSKELFLEISCH VON SCHALCHTPUBEN UNTERSCHIEDLICHEN FLEISCHQUALITAET
- Other title
- DEGRADATION DU DIPHOSPHATE AJOUTE A DES BLANCS DE DINDE DE DIFFERENTES QUALITES BOUCHERES (fr)
- Author
- VAN HOOF J; DEZEURE WALLAYS B; PENSAERT R; VAN DUN VERMEIREN G
REICHSUNIV. GENT, TIERAERZTL. FAK., INST. HYG. TECHNOL. NAHRUNGSMITTEL TIERISCHER HERKUNFT,BEL - Source
- FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 3; PP. 489-492; ABS. ENG; BIBL. 34 REF.
- Document type
- Article
- Language
- German
- Keyword (fr)
- DINDE BIOCHIMIE ENZYME PH ALTERATION COULEUR VOLAILLE PRODUIT CARNE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
- Keyword (en)
- TURKEY(BIRD) BIOCHEMISTRY ENZYMES ALTERATION COLOR POULTRY MEAT PRODUCT FOOD SCIENCES
- Keyword (es)
- TECNOLOGIA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL8010316709
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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