DER EINFLUSS DES PH-WERTES AUF DAS WASSERBINDUNGSVERMOEGEN DER BRUEHWURST
- Other title
- L'INFLUENCE DU PH SUR LA CAPACITE DE RETENTION D'EAU DES SAUCISSES A BOUILLIR (fr)
- Author
- PUOLANNE E; MATIKKALA M
UNIV. HELSINKI, INST. FLEISCHTECHNOL.,HELSINKI 00710,FIN - Source
- FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 6; PP. 1233-1235; ABS. ENG; BIBL. 14 REF.
- Document type
- Conference Paper
- Language
- German
- Keyword (fr)
- SAUCISSE PRODUIT CHARCUTERIE PRODUIT CARNE PROPRIETE PHYSIQUE PH EAU SORPTION TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
- Keyword (en)
- SAUSAGE PORK PRODUCT MEAT PRODUCT PHYSICAL PROPERTIES WATER SORPTION FOOD SCIENCES
- Keyword (es)
- TECNOLOGIA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL8010437706
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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