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DER EINFLUSS DES PH-WERTES AUF DAS WASSERBINDUNGSVERMOEGEN DER BRUEHWURST

Other title
L'INFLUENCE DU PH SUR LA CAPACITE DE RETENTION D'EAU DES SAUCISSES A BOUILLIR (fr)
Author
PUOLANNE E; MATIKKALA M
UNIV. HELSINKI, INST. FLEISCHTECHNOL.,HELSINKI 00710,FIN
Source
FLEISCH WIRTSCH.; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 6; PP. 1233-1235; ABS. ENG; BIBL. 14 REF.
Document type
Conference Paper
Language
German
Keyword (fr)
SAUCISSE PRODUIT CHARCUTERIE PRODUIT CARNE PROPRIETE PHYSIQUE PH EAU SORPTION TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
SAUSAGE PORK PRODUCT MEAT PRODUCT PHYSICAL PROPERTIES WATER SORPTION FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL8010437706

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