DIE ABNAHME DES LINOLSAEUREGHALTES VON FETTEN UND OELEN BEIM BRATEN UND FRITIEREN
- Other title
- DECROISSANCE DE LA TENEUR EN ACIDE LINOLEIQUE DES GRAISSES ET HUILES DURANT LA FRITURE PROFONDE ET SUPERFICIELLE (fr)
- Author
- EDER SR; GUHR G
UNILEVER FORSCHUNGSGESELLSCHAFT M.B.H.,HAMBURG 2000,DEU - Source
- FETTE SEIFEN ANSTRICHMITTEL; DEU; DA. 1979; VOL. 81; NO SPEC.; PP. 566-572; ABS. ENG; BIBL. 16 REF.
- Document type
- Article
- Language
- German
- Keyword (fr)
- CORPS GRAS ALIMENTAIRE DEGRADATION THERMOOXYDANTE CUISSON FRITURE ACIDE GRAS INSATURE COMPOSITION CHIMIQUE DIMINUTION CORPS GRAS ALTERATION OXYDATION ACIDE GRAS LINOLEIQUE ACIDE INDUSTRIE CHIMIQUE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
- Keyword (en)
- EDIBLE FAT THERMOOXIDATIVE DEGRADATION FRYING UNSATURATED FATTY ACID CHEMICAL COMPOSITION DECREASE FAT BODY FATTY ACIDS LINOLEIC ACID CHEMICAL INDUSTRY FOOD SCIENCES
- Keyword (es)
- INDUSTRIA QUIMICA TECNOLOGIA
- Classification
- Pascal
- 002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries
- Discipline
- Agrifood industries Chemical engineering
- Origin
- Inist-CNRS
- Database
- PASCAL
- INIST identifier
- PASCAL8060071463
Sauf mention contraire ci-dessus, le contenu de cette notice bibliographique peut être utilisé dans le cadre d’une licence CC BY 4.0 Inist-CNRS / Unless otherwise stated above, the content of this bibliographic record may be used under a CC BY 4.0 licence by Inist-CNRS / A menos que se haya señalado antes, el contenido de este registro bibliográfico puede ser utilizado al amparo de una licencia CC BY 4.0 Inist-CNRS
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