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BEITRAG ZUR BESTIMMUNG DER WASSERBINDUNG DES FLEISCHES: UNTERSUCHUNGEN ZUR VERBESSERUNG DER ZENTRIFUGIERMETHODE

Other title
CONTRIBUTION A L'EVALUATION DE LA FIXATION DE L'EAU DANS LA VIANDE: RECHERCHES RELATIVES A L'AMELIORATION DE LA METHODE DE CENTRIFUGATION (fr)
Author
HOFMANN K; JOLLEY P; BLUECHEL E
BUNDESANSTALT FLEISCHFORSCHUNG, INST. CHEM. PHYS./KULMBACH 8650/DEU
Source
FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1980; VOL. 60; NO 9; PP. 1717-1720; ABS. ENG; BIBL. 1 P.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
VIANDE CONTROLE QUALITE PROPRIETE PHYSIQUE EAU DOSAGE CENTRIFUGATION METHODE PRODUIT CARNE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
MEAT QUALITY CONTROL PHYSICAL PROPERTIES WATER ANALYTICAL DETERMINATION CENTRIFUGING METHOD MEAT PRODUCT FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL8110035739

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