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DEHYDROALANIN ALS REAKTIONSPRODUKT BEI DER ERHITZUNG VON BETA -CASEIN

Other title
DEHYDROALANINE, PRODUIT DE REACTION LORS DU CHAUFFAGE DE LA BETA -CASEINE (fr)
Author
KLEYN DH; KLOSTERMEYER H
INST. CHEM. BUNDESANSTALT MILCHFORSCHUNG/KIEL 2300/DEU
Source
Z. LEBENSM.-UNTERS. FORSCH.; ISSN 0044-3026; DEU; DA. 1980; VOL. 170; NO 1; PP. 11-13; ABS. ENG; BIBL. 11 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
CASEINE PROTEINE DENATURATION TRAITEMENT PHYSIQUE TRAITEMENT THERMIQUE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
CASEIN PROTEINS DENATURATION PHYSICAL DRESSING HEAT TREATMENT FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL8110088059

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