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DAS WASSER/EIWEISS-VERHAELTNIS, EIN QUALITAETSKRITERIUM FUER DIE BEURTEILUNG VON ROHSCHINKEN

Other title
LE RAPPORT EAU/PROTEINE, UN CRITERE DE QUALITE POUR L'EVALUATION DES JAMBONS CRUS (fr)
Author
WEBER H; HOEPKE HU
TECH. UNIV. BERLIN, INST. LEBENSMITTELTECHNOL./BERLIN 1000/DEU
Source
FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 2; PP. 200-205; 5 P.; BIBL. 9 REF.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
JAMBON CONTROLE QUALITE METHODE COMPOSITION CHIMIQUE PROTEINE EAU PRODUIT CHARCUTERIE PRODUIT CARNE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
HAM QUALITY CONTROL METHOD CHEMICAL COMPOSITION PROTEINS WATER PORK PRODUCT MEAT PRODUCT FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL8110266457

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