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DER EINFLUSS VON GEFRIERFLEISCH AUF DIE FERMENTIERUNG UND TROCKNUNG VON WUERSTEN

Other title
INFLUENCE DE VIANDE CONGELEE SUR LA FERMENTATION ET LE SECHAGE DE SAUCISSES (fr)
Author
PALUMBO SA; MILLER AJ; GATES RA; SMITH JL
EASTERN REGIONAL RES. CENT./PHILADELPHIA PA 19118/USA
Source
FLEISCHWIRTSCHAFT; ISSN 0015-363X; DEU; DA. 1981; VOL. 61; NO 6; PP. 933-936; ABS. ENG; BIBL. 1 P.
Document type
Article
Language
German
Keyword (fr)
SAUCISSE MATIERE PREMIERE PRODUIT CONGELE TECHNOLOGIE QUALITE VIANDE PRODUIT CARNE PRODUIT CHARCUTERIE APTITUDE TECHNOLOGIQUE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
Keyword (en)
SAUSAGE RAW MATERIALS FROZEN PRODUCT TECHNOLOGY QUALITY MEAT MEAT PRODUCT PORK PRODUCT KEEPING QUALITY FOOD SCIENCES
Keyword (es)
TECNOLOGIA
Classification
Pascal
002 Biological and medical sciences / 002A Fundamental and applied biological sciences. Psychology / 002A35 Food industries

Discipline
Agrifood industries
Origin
Inist-CNRS
Database
PASCAL
INIST identifier
PASCAL8110372018

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